AFS 2023:13 10 kap. 4 §
Styckning av kött
Författningstext
Arbetsgivaren ska se till att köttets temperatur i snittstället vid styckning hålls så hög som livsmedelshygienen tillåter.
Vad betyder det?
Paragrafen riktar sig till arbetsgivaren och handlar om styckning av kött. Kravet är att temperaturen i köttets snittställe ska hållas så hög som livsmedelshygienen tillåter. Arbetsgivaren ansvarar alltså för att se till att detta följs.
I praktiken betyder det att den som styckar kött inte ska behöva arbeta i onödig kyla. Kallt kött är visserligen lättare att hantera hygieniskt, men temperaturen får inte sänkas mer än vad livsmedelsreglerna kräver. Det är en avvägning mellan livsmedelssäkerhet och arbetsmiljö.
Även om paragrafen ligger i en föreskrift om risker vid vissa arbeten är den alltså kopplad till Livsmedelsverkets regler. För en byggarbetsplats är den bara relevant om det faktiskt förekommer styckning där.
Förklaringen är skriven med hjälp av AI och är ingen juridisk rådgivning. Det är författningstexten ovan som gäller.
Planium läser paragrafen tillsammans med dina handlingar och ger ett konkret svar: vad som krävs, vem som ansvarar och vad du behöver kontrollera.
Fråga Planium om den här paragrafen